直営店の醍醐味、至高の和牛約肉

田村牧場 短角牛

牛本来の生き方を尊重し、できる限りストレスを感じさせないよう配慮

約250頭の短角牛

田村牧場が位置する岩手県北地方は、夏はヤマセの影響で涼しく暑さが苦手な牛にはぴったりの気候、そして草資源豊か、自然放牧に向いている土地といえます。この恵まれた環境の中で、田村牧場では約250頭の短角牛を育てています。

 

丹精こめて育てます

周年放牧をし、交配も出産も人の手を借りず自然のまま。広々とした放牧地で、ビタミン・ミネラル豊富な青草を食べ、山の傾斜地で筋肉を鍛えながら育ちます。晩秋から冬にかけては、春から秋に育てておいた地元産の安心・安全な粗飼料をたっぷり与え、丹精こめて育てます。

田村牧場の餌づくり

春から秋にかけての餌づくりの様子です。

田村牧場の短角牛は、地域で生産できる粗飼料(牧草・デントコーン・飼料用稲)で飼育します。牛と人の健康に考慮した牛肉生産を行っております。

 

田村牧場短角牛の肉質

旨味豊富でヘルシーな赤身肉

放牧や粗飼料多給で育てた短角牛は、旨みのもととなるアミノ酸が多く、脂肪少なめで、噛むほどに味わいの出る良質な赤身肉となります。 

田村牧場直営店焼肉たむら屋で、お召し上がりいただけます。

田村牧場吊るし熟成短角牛

熟成で旨みが増幅

さらに美味しくお召し上がり頂くために、短角牛を枝肉の状態で吊るして熟成しております。柔らかく、旨み、甘み、ジューシーさが増した『田村牧場吊るし熟成短角牛』は、イタリアンレストランやステーキ専門店等から好評を得ております。現在は、飲食店様にのみ販売いたしております。

 

『田村牧場吊るし熟成短角牛』は、(有)田村牧場の商標登録です。

 

 

たむら屋の営業日

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