直営店の醍醐味、至高の和牛約肉

東北ホップを学ぶ

サッポロビール様から「ホップ」について学ぶ機会を頂き、収穫の最盛期を迎えた「軽米町」を訪ねました。ここ岩手県北地方の冷涼な気候は、ホップづくりには最適なのだとか。「短角牛」もまた然り、気象条件と種の特性が合うという事は、おいしいものづくりが期待できるという事だ。

ホップはアサ科つる性多年草で、長さは10m程にも →
ホップはアサ科つる性多年草で、長さは10m程にも →
収穫は、8月中旬過ぎから9月半ば頃まで
収穫は、8月中旬過ぎから9月半ば頃まで

つるごと、処理加工センターへ運び込まれます
つるごと、処理加工センターへ運び込まれます
精油のような爽やかな芳香が広がっています
精油のような爽やかな芳香が広がっています

吊り上げられて、上部へ運ばれていき →
吊り上げられて、上部へ運ばれていき →
機械の中で、ホップの球花だけが選別されます
機械の中で、ホップの球花だけが選別されます

見事なラインに乗って、次工程へ向かうホップ →
見事なラインに乗って、次工程へ向かうホップ →
つるの破片等を取り除くのは、人の目と手で丁寧に
つるの破片等を取り除くのは、人の目と手で丁寧に

乾燥・粉砕・ペレット状に加工。コレまたいい香り! →
乾燥・粉砕・ペレット状に加工。コレまたいい香り! →
梱包され、産地から工場へ旅立って行きます
梱包され、産地から工場へ旅立って行きます

「サッポロビール東北ホップ100%」は10月下旬発売予定、ちろん当店でも予約済みです。原料からこだわる「サッポロビール」、こだわりの餌と環境で育てた「短角牛」、是非ご一緒にどうぞ。

たむら屋の営業日

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2017年11月
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定休日(水曜・第1・3火曜)